Risotto mit getrockneten Tomaten und Mais
Hallo liebe Leser und Kochbegeisterte,
ich wurde in eine Gastronomen Familie geboren und war schon sehr früh daran interessiert zu kochen oder besser gesagt am Anfang war es nur helfen in der Küche und als ich älter wurde war es eher kochen.
Zuerst durften meine Geschwister und ich Schnitzel panieren, Kartoffeln schälen, den Palatschinken Teig anrühren oder den Käse über die Pizza streuen.
Daraus wurde eine richtige Leidenschaft, die mit den Jahren nur größer wurde und mit der Zeit wurde es eine Art zum entspannen für mich. Leider komme ich nicht oft dazu Aufwendig zu kochen, da ich meistens das Gleiche esse und meiner Schwester, mit der ich zusammen lebe etwas wählerischer ist beim Essen.
Deswegen nutze ich andere Gelegenheiten und dann darf oft etwas außergewöhnlicheres serviert werden. Anfangs habe ich immer gedacht, Risottos wären so schwer zu machen, aber am Ende geht es nur darum Geduld zu haben und rechtzeitig umzurühren oder Suppe nach zu gießen. Das Rezept von Heute ist entstanden als ich auf einem Segelboot gekocht habe, da mir leider die frischen Zutaten ausgegangen waren und ich nur noch getrocknete Tomaten und Mais da hatte. Es wurde ein voller Erfolg.
Zutaten für 4 Portionen:
1,5 cups Risotto Reis (ich bevorzuge)
7 cups Gemüsesuppe
1 Zwiebel, klein gehackt
1 Knoblauchzehe, klein gehackt
Salz, Pfeffer
1/2 cup Mais aus der Dose
1/4 cup getrocknete Tomaten, gehackt
1/2 cup Parmesan, gerieben
1 EL Oliven Öl
1/4 cup Weißwein
Zuerst werden die Zwiebel und der Knoblauch geschält und danach klein gehackt, es muss nicht allzu schön sein, da diese noch mitgekocht werden.
Nehmen Sie nun 2 Töpfe zur Hand, in einem wird die Suppe war gemacht, nicht gekocht und im anderem wird das Öl erhitzt und dann für 30 Sekunden die Zwiebel und der Knoblauch angeschwitzt. Der Reis wird hin zu gegeben und kurz glasiert. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der meiste Wein verkocht ist, beginnt das Aufgießen.
Drehen Sie den Reis auf die mittlere Stufe und gebe sie einen Schöpfer Suppe hinzu. Dieser sollte nicht kochen sondern allerhöchstens leicht köcheln. Sobald die meiste Suppe aufgesogen ist wieder einen Schöpfer hinzu geben. Nach etwa 10 Minuten die Tomaten zufügen, damit der Reis den Geschmack aufsaugen kann.
Sie sollten genug Suppe haben, dass der Reis 20 Minuten vor sich hin köcheln kann. Probieren Sie den Reis nach ca. 18 Minuten und probieren ob er schon weich ist, wenn ja stoppen Sie die Zugabe von Suppe und geben Sie den Parmesan und den Mais hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rühren sie mit einem Kochlöffel gut um.
Das Risotto ist fertig zum servieren. Um dem Ganzen ein appetitliches Ansehen zu geben garniere ich oft mit Feldsalat, Rucola, gerösteten Pinien Kernen, Balsamico Glace oder etwas Feta Käse.
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