um März 29, 2020

Glutenfreies Bananenbrot (Grundrezept)

Hallo liebe Leser und Kochbegeisterte, 

Heute hat es endlich eines unserer Favoriten auf den Blog als Rezept geschafft, das Bananenbrot. Wir finden das süße Brot geht einfach immer: zum Frühstück mit Marmelade, als Snack zwischen durch oder Nachmittags mit Kaffee und Sahne für die Familie. Eigentlich hat alles damit angefangen dass wir zu oft braune Bananen zu Hause haben, leider können wir nicht so oft Pancakes essen wie wir gerne würden. Die restlichen Zutaten haben wir eigentlich immer im Haus und deswegen ist es super einfach nach zu backen. 

Ein anderer Grund warum wir es noch lieben ist, dass es super schnell zusammen gerührt ist, also ein klacks auch nach der Arbeit oder schnell am Wochenende. Unsere Version ist Glutenfrei und hat nur minimal Zucker drinnen. Natürlich könnten wir es auch ganz ohne Zucker machen, aber da wir uns sonst nicht viel Süßes gönnen, ist das Bananenbrot unsere kleine Schlemmerei. 

Das Rezept könnt ihr mit verschiedensten Sachen aufpeppen und so immer ein "neues" Brot backen. Wir haben es schon mit Nussmus, geschmolzener Schokolade, Backkakao, gefrorenen Beeren, geraspelten Mandeln und Schokodrops gebacken und alle ruck zuck aufgegessen. Probiert es einfach aus wie ihr es gerne haben würdet, vertraut mir ich verspreche euch auf keinen Fall zu viel. 

Zutaten für eine Kastenform: 

3 reife Bananen
4 Eier (M-L)
80g Kokosmehl 
50g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)
30g Glutenfreies Mehl 
40g Topfen 
60 ml vegane Milch (Kokos, Mandel oder Hafer)
30g Xylit oder Haushaltszucker 
1 TL Backpulver 
1 Prise Salz 

1 Banane halbiert zur Garnitur 

Das Backrohr auf 180°C Ober und Unterhitze vorheizen. 

Zuerst in einer großen Schüssel die nassen Zutaten verrühren. Danach die trockenen Zutaten zur Eiermasse hinzufügen. Die Bananen separat mit einer Gabel zerdrücken und ganz am Ende unterrühren. 

Den Teig in eine eingefettete Kastenform füllen und mit der halbierten Banane belegen. Im Ofen für 35-40 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe machen bevor ihr das Brot heraus nehmt. 

um März 29, 2020

Schnelles Tiramisu

Hallo liebe Leser und Kochbegeisterte, 

vor ein paar Tagen hat uns die Lust nach etwas italienischen gepackt und wir mussten unbedingt etwas aus diesem wunderschönen Land zum essen haben. Dies alles ist während dem Spazieren gehen passiert und deswegen hat uns dieser beim Supermarkt vorbei geführt, damit wir geriebenen Mozzarella für die selbstgemachte Pizza und die restlichen Zutaten für ein Tiramisu besorgen konnten, keine Angst zum Abendessen gab es Pasta mit hausgemachtem roten Pesto. 

Meine Schwester und ich sind da oft sehr spontan bei solchen Entscheidungen. Sie hat für uns die Pizza gemacht und ich habe nebenbei das Tiramisu in die Formen geschichtet  . 

Zutaten für 8 Portionen: 

500g Mascarpone
250g Joghurt 
1 packung Biskotten (200g normal) 
1 Packung Vanillezucker
30g Zucker (bei uns Xylit)

150 ml Kaffee 
2 EL Kakaopulver

Die Mascarpone mit dem Joghurt in einer Schüssel verrühren bist eine glatte Masse entsteht. Dann den Vanillezucker und den Zucker hinzufügen. (Wir mögen keine rohen Eier in unserem Tiramisu)

Den Kaffee in eine flache Schüssel geben und die Biskotten einmal kurz eintauchen und in eine Form legen (kann eine Kuchenform oder Muffinförmchen sein). Mit einer Schicht der Creme bestreichen und eine weitere Schicht Biskotten drüber legen. Mit Creme abschließen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. 

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und auf Teller verteilen. 

um März 25, 2020

5 Tage Marrakesch mit Freunden

Hallo hier Vanessa,

Unsere Bucketlist hat schon immer Marokko als Ziel enthalten. Genau aus diesem Grund hat es Freunde und mich nach Marrakesch verschlagen, der Gedanke an die Kultur, die Farben, die Märkte und die Wüste über Marokko interessiert. Vor ein paar Monaten habe ich mit Freunden darüber gesprochen, dass ich gerne hin fahren würde mich jedoch als Blondine alleine nicht ganz wohl dabei fühle. Natürlich hat dies viel mit Vorurteilen zu tun, jedoch wusste ich es persönlich nicht besser.

Wo ist Marokko?

Dieser wunderschöne Kultur reiche Staat ist einer der nördlichsten in Afrika und wird nur durch 14 km von der spanischen Küste getrennt.

Die Anreise nach Marrakesch!

Am einfachsten passiert dies über den internationalen Flughafen Marrakesch-Menera. Dieser liegt unweit des Zentrum entfernt und kann gut mit dem öffentlichen Netz sowie mit einem Taxi erreicht werden. Die Busfahrt von Flughafen zum Zentrum war in etwa 20 Minuten und kostet Rund 3 € = 30 Dirham hin und retour.

Erster Eindruck von Marrakesch!

Mein erster Eindruck war es ist laut und alt, und es hat viele Parks, Blumen, Pflanzen, allgemein sehr viel Natur. Jedoch nach genauerem Betrachten habe ich gesehen, dass es oft nur von außen alt aus sieht und von innen gut renoviert oder moderner. Es sind auch viel mehr Fahrradfahrer und Mopedfahrer unterwegs als in Wien und deswegen immer bereit sein sollte um auf die Seite zum hüpfen.

Welche Unterkunft in Marrakesch?

Zum empfehlen ist ein Riad, da diese meist im Zentrum liegen und die meisten Sehenswürdigkeiten leicht zu erreichen sind. Wir haben auch in einem Riad gewohnt für unsere 5 Tage Aufenthalt, es war keine Luxus-Unterkunft, jedoch hat das Preis Leistungsverhältnis gestimmt. Die Angebotenen Frühstücke unterscheiden sich jedoch von österreichischen und sind durchwegs süß. Riads sind umgebaute Familienhäuser die nun als Bed&Breakfasts dienen. Diese sind so aufgebaut dass das Familienleben innen bleibt, alle Türen und Fenster gehen auf den Innenhof. Ich persönlich würde ein Riad einem Hotel vorziehen, da die Kultur einfach viel näher ist.

Wo hin zum Essen gehen?

Hierfür solltet ihr einfach die Strassen entlang gehen und einheimische Fragen oder so wie wir es gemacht haben. Wir haben Google befragt was in unserer nähe ist und auf die Bewertungen gehört, wobei wir hier in einige Ursprünglich marokkanische Restaurants genau so wie in touristische Restaurants gelangt sind.  Mein Favorit während unseren 5 Tagen war "La table de la kasbah", etwas teurer im Preis, aber das Essen war sehr lecker.

Welche Sehenswürdigkeiten sollte jeder in Marrakesch sehen?

Alleine in der Altstadt gibt es schon viel zu sehen. Einmal aus der Haustür raus gegangen gibt es die Märkte, auch Suqs genannt, viele kleinen Strassen mit Läden zum shoppen,

Da wir viele Pläne zu dritt gemacht hatten, war es uns leider nicht möglich einen Tagesausflug um Marrakesch herum zu machen, jedoch gibt es dafür ein riesiges Angebot. Mein liebster Ausflug wäre ein Ausritt auf Kamelen durch die Wüste gewesen. 

Fazit:

Marrakesch hat mich umgehauen.

Meine Vorurteile wurden wiederlegt, ich habe mich persönlich um einiges sicherer Gefühlt als immer erzählt wird. Es waren alle immer äußerst zuvorkommend und haben mich mich Achtung behandelt.

um März 23, 2020

Rhodos als Frühlingsreiseziel

Hallo Daniela hier, 

nach einer langen Wintersaison fliege ich meistens mit Vanessa in ein wärmeres Land um hauptsächlich die Sonne zu genießen, aber auch eine neue Kultur kennen zu lernen, interessantes Essen zu probieren und um anderen Sitten und Gebräuchen ausgesetzt zu sein. 

Einfach einmal raus aus der "normalen" Welt und rein in ein neues Abenteuer. Da wir aber auch immer etwas Luxus genießen wollen wurde es ein nettes Resort auf Rhodos mit einem privatem kleinen Pool bei unserem Zimmer. 

Anthony Quinn Bay 

Wo ist Rhodos? 

Rhodos ist eine der südlichsten Inseln Griechenlands, direkt vor der türkischen Küste. 

Die Anreise nach Rhodos!

Diese erfolgt per Flugzeug oder über eine Fähre, je nachdem wie viel Zeit eingeplant wird. Der größte ist der Diagoras Flughafen. Wer mit dem Schiff oder der Fähre anreisen möchte kann dies an einem der 5 Häfen der Insel machen. Wir hatten unseren Aufenthalt mit Transfer gebucht, dadurch kamen auf uns keine weiteren kosten zu. Jedoch fahren vom Flughafen in die Stadt regelmäßig Busse, diese sind recht günstig. 

Erster Eindruck von Rhodos!

Mein erster Eindruck war, dass es Abends doch noch etwas frisch ist und war froh mir eine leichte Jacke eingepackt zu haben. Unter anderem war es auch recht windig. Die Menschen waren sehr zuvorkommend und höflich. Leider war die Insel bevölkert von Autos und wenige Menschen haben Fahrräder oder Mopeds benutzt. 

Lindos 

Welche Unterkunft in Rhodos. 

Wir hatten unser Resort, Villa di mare 5*,  etwas außerhalb gebucht (Ixia), da wir Erholung brauchten und die Sonne genießen wollten. Zuvor haben wir uns informiert ob es genügen Buslinien gibt die in die Stadt fahren, ob Ausflüge angeboten werden und ob wir uns in der Umgebung ein Auto mieten können. 

Unser Zimmer hatte einen kleinen privaten Pool, sowie einen kleinen Wohnbereich mit Küchenzeile. Wir waren sehr überrascht und haben unsere Ruhe genossen. Wir hatten mit Frühstück gebucht und das Angebot war klein aber durchwegs sehr ansprechend. 

Auf Rhodos gibt es jedoch viele gute Hotels und AirBnB´s, für jeden sollte hier das Passende dabei sein. Vorab informieren und Gäste Rückmeldungen lesen.  

Wohin zum Essen gehen? 

Unser Hotel war umgeben von touristischen Restaurants und dies haben wir auch gleich bei der Qualität bemerkt und sind deswegen gar nicht rein gegangen. Meistens sind wir zu einem kleinen Griechen, dort haben wir uns mehrere Vorspeisen, wie gebackenen Feta oder Tzatziki bestellt und uns diese geteilt. Dadurch konnten wir alles probieren und waren nicht zu voll. 

Zwei Mal haben wir selber etwas schnelles in unserem Zimmer gekocht und ansonsten sind wir spontan in eingekehrt wenn uns der Hunger bei Ausflügen überfallen hat. Leider waren viele der Griechen sehr aufdringlich, wenn wir uns nur kurz die Speisekarte anschauen wollten. Dies hat uns eher abgeschreckt und sind dann zum Nachbarn gegangen. 

Welche Sehenswürdigkeiten sollte jeder auf Rhodos gesehen haben!

Sehr zum empfehlen sind Rhodos Stadt mit den Stadtmauern und den Windmühlen, jedoch erst nach 16 Uhr, da dann die ganzen Schiffe wieder ablegen. 

Tagesausflüge nach Simi und Lindos sind auch sehr schön. Nach Simi kommt man am einfachsten und billigsten mit der Fähre. Um nach Lindos zu kommen hatten wir uns ein Auto für einen Tag gemietet. Dort haben wir uns die Akropolis angeschaut und sind durch die Altstadt spaziert. Die Ritterstraße ist hier sehr empfehlenswert. 
An dem Tag mit dem Auto haben wir uns auch ein paar kleinere Orte und Buchten angeschaut. Unsere Lieblingsbucht heißt Anthony Quinn Bucht und liegt wunderschön und diese Aussicht von hoch oben bevor es hinunter zum Strand geht ist einfach Atem beraubend. 

Ein paar Tage haben wir nur am Pool verbracht um unsere Seele baumeln zu lassen und um etwas Sonne zu tanken, lasst uns ehrlich sein jeder ist gerne etwas getönter wenn er aus dem Urlaub kommt. 

Um nach Filerimos mit seinem Kloster sowie dem großen Kreuz zu gelangen haben wir uns früh morgens ein Taxi genommen und dort beschlossen wir gehen zu Fuß zurück. Das Taxi war überteuert, der Eintritt zum Kloster auch und das Kreuz war geschlossen, wegen umbau arbeiten, also alles in allem eher ein ernüchternder Ausflug für uns. Die Aussicht und die Wanderung zurück zum Hotel waren toll, da wir am Ende mit einem tollem Frühstück belohnt wurden. 

Simi 

Fazit:

Im großen und ganzen war der Urlaub angenehm, weder der Beste noch der Schlechteste den wir je hatten. Das Wetter war wunderbar, sonnig und warm, genau was unsere Seele gebraucht hatte. 
Leider waren viele Sachen überteuert und überfüllt von Touristen, die Männer waren etwas aufdringlich und das Essen war sehr touristisch. Hatten wir aber mal etwas tolles gesehen oder entdeckt, dann war es jeden Cent wert. Wie die Insel Simi, die kleinen Ortschaften und Buchten und der super Service. 

um November 19, 2019

Hühnchen Curry mit Paprika und Ananas

Hallo liebe Leser und Kochbegeisterte,

da ich als Vegetarier oft für Freunde, Bekannte und Gäste koche, kann es schon einmal passieren, dass ich meine Rezepte abwandle damit diese Hühnchen oder Schwein bekommen und ich trotzdem vegetarisch esse und es mich genau einen Handgriff kostet dies zu tun.

Bei meinem heutigen Rezept hatten sich einige gewünscht, dass es etwas mit Hühnchen gibt, aber es sollte gesund bleiben, wenn möglich. Auf gar keinen Fall ist meine Abwandlung eines Currys auch nur annähernd so gut wie ein Originales aus Indien, jedoch höre ich oft wie überraschend gut es ist. 

Zutaten für 4-6 Portionen: 

1 Dose Kichererbsen
2 Hühner Brüste 
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
2 EL Currypaste oder 2 TL Curry Pulver
1 Cup Gemüsesuppe
1 Dose Kokosmilch
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Dose Ananas Stücke, abgetropft
1 EL Kokosöl
Salz, Pfeffer, Paprika Pulver

In einem größeren Topf wird das Öl erhitzt und die Zwiebel und der Knoblauch angeschwitzt bis dieser gold gelb ist. In etwa 3 Minuten. 

Zuerst werden die Gewürze hinzugefügt und für etwa 20 Sekunden mit gebraten, dann wird mit der Kokosmilch abgelöscht. Jetzt kann das Fleisch gemeinsam mit den Paprika Stücken hinzu gegeben werden. Leicht köcheln lassen für 5-7 Minuten und dann die Ananas Stücke zu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sollte das ganze etwas zu dick flüssig werden wird etwas von der Suppe beigegeben, ansonsten wird diese nicht benötigt. 

Kurz vor dem servieren, in etwa 2-3 Minuten vorher werden die Kichererbsen hinzugefügt. Bitte noch einmal abschmecken und sollte es benötigt werden, nach salzen oder pfeffern. 

Das Curry serviere ich normal in einer Schüssel mit dem Reis, dekoriert mit etwas klein gehacktem Grünzeug und einer Spalte Limette. Um es noch etwas exotischer zu gestalten kann auch Naan, Quinoa oder Cous Cous serviert werden. 

um November 17, 2019

Risotto mit getrockneten Tomaten und Mais

Hallo liebe Leser und Kochbegeisterte, 

ich wurde in eine Gastronomen Familie geboren und war schon sehr früh daran interessiert zu kochen oder besser gesagt am Anfang war es nur helfen in der Küche und als ich älter wurde war es eher kochen. 

Zuerst durften meine Geschwister und ich Schnitzel panieren, Kartoffeln schälen, den Palatschinken Teig anrühren oder den Käse über die Pizza streuen. 

Daraus wurde eine richtige Leidenschaft, die mit den Jahren nur größer wurde und mit der Zeit wurde es eine Art zum entspannen für mich. Leider komme ich nicht oft dazu Aufwendig zu kochen, da ich meistens das Gleiche esse und meiner Schwester, mit der ich zusammen lebe etwas wählerischer ist beim Essen. 

Deswegen nutze ich andere Gelegenheiten und dann darf oft etwas außergewöhnlicheres serviert werden. Anfangs habe ich immer gedacht, Risottos wären so schwer zu machen, aber am Ende geht es nur darum Geduld zu haben und rechtzeitig umzurühren oder Suppe nach zu gießen. Das Rezept von Heute ist entstanden als ich auf einem Segelboot gekocht habe, da mir leider die frischen Zutaten ausgegangen waren und ich nur noch getrocknete Tomaten und Mais da hatte. Es wurde ein voller Erfolg. 

Zutaten für 4 Portionen: 

1,5 cups Risotto Reis (ich bevorzuge) 

7 cups Gemüsesuppe

1 Zwiebel, klein gehackt

1 Knoblauchzehe, klein gehackt

Salz, Pfeffer

1/2 cup Mais aus der Dose

1/4 cup getrocknete Tomaten, gehackt

1/2 cup Parmesan, gerieben 

1 EL Oliven Öl

1/4 cup Weißwein 

Zuerst werden die Zwiebel und der Knoblauch geschält und danach klein gehackt, es muss nicht allzu schön sein, da diese noch mitgekocht werden. 

Nehmen Sie nun 2 Töpfe zur Hand, in einem wird die Suppe war gemacht, nicht gekocht und im anderem wird das Öl erhitzt und dann für 30 Sekunden die Zwiebel und der Knoblauch angeschwitzt. Der Reis wird hin zu gegeben und kurz glasiert. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der meiste Wein verkocht ist, beginnt das Aufgießen. 

Drehen Sie den Reis auf die mittlere Stufe und gebe sie einen Schöpfer Suppe hinzu. Dieser sollte nicht kochen sondern allerhöchstens leicht köcheln. Sobald die meiste Suppe aufgesogen ist wieder einen Schöpfer hinzu geben. Nach etwa 10 Minuten die Tomaten zufügen, damit der Reis den Geschmack aufsaugen kann. 

Sie sollten genug Suppe haben, dass der Reis 20 Minuten vor sich hin köcheln kann. Probieren Sie den Reis nach ca. 18 Minuten und probieren ob er schon weich ist, wenn ja stoppen Sie die Zugabe von Suppe und geben Sie den Parmesan und den Mais hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rühren sie mit einem Kochlöffel gut um. 

Das Risotto ist fertig zum servieren. Um dem Ganzen ein appetitliches Ansehen zu geben garniere ich oft mit Feldsalat, Rucola, gerösteten Pinien Kernen, Balsamico Glace oder etwas Feta Käse.